大家應(yīng)該不知道，固體飲料代加工不要用熱水沖調(diào)，那原因是什么呢？河南大美小編帶大家一起來了解一下。
不要用熱水沖調(diào)，這是因為，固體飲料代加工所含的營養(yǎng)成分在高溫下容易分解變質(zhì)。有研究表明，在100℃時，溶于水中的維生素C在10分鐘內(nèi)就會損失83%；而奶粉等蛋白型固體飲料受到高溫的影響，蛋白質(zhì)會由溶膠狀態(tài)變成凝膠狀態(tài)，從而出現(xiàn)沉積物，影響質(zhì)量。因此，根據(jù)固體飲料的溶解性，使用60℃左右的溫水沖調(diào)。
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固體飲料代加工的沖調(diào)流程是什么呢？想必大家都還不太清楚，今天就讓河南大美小編帶大家來具體了解一下，固體飲料到底是怎么沖調(diào)的吧！
沖調(diào)流程：1、沖調(diào)前準備用具：熱水壺、沖調(diào)壺（有刻度）、品嘗杯、品嘗品（、咖啡、奶茶）、抹布等。2、把水加熱至80-100°C。3、取出品嘗品倒入沖調(diào)壺中（好與刻度數(shù)相持平，如200、400等整數(shù)），加入燒開的熱水，并讓粉與水的比例成：比例1：1.5（熱飲），冷飲1:1.3?？Х缺壤?:1.5—1.8。奶茶比例：1:2（好冷飲）麥片比例：1:2,。木瓜粉比例：1:2—2.5（好是用熱水沖后，冷凍）4、用攪拌勺進行攪拌均勻即可。
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食品添加劑等加工制成的粉末狀，顆粒狀或塊狀等固體材料進行洗滌和飲用的產(chǎn)品，那么固體飲料代加工有哪些工藝呢？固體飲料廠家小編總結(jié)了三種技術(shù)方法，我們一起來看看吧。
冷凍干燥冷凍干燥法是通過冷卻將大量的水冷凍成固體，然后在真空下直接蒸發(fā)。冷凍干燥法制備固體飲料的優(yōu)點是：冷凍干燥在低溫下進行，對熱敏性物質(zhì)無損傷，揮發(fā)性成分損失小，保留以前的結(jié)構(gòu)，去除95%~99%以上的水分，使產(chǎn)品干燥后長期保存。
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