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(1)大豆低聚肽分子量小。大豆蛋白質(zhì)的分子量高達(dá)數(shù)萬(wàn)或數(shù)十萬(wàn)。而大豆低聚肽的分子量平均在1000以下。這樣的低聚已經(jīng)達(dá)到了能夠直接被人體腸道吸收的水平。
(2)大豆低聚肽水溶性好。大豆蛋白溶解度低,而大豆低聚肽有很好的水溶性。水溶性往往決定的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被吸收利用的程度。
(3)大豆低聚肽熱穩(wěn)定性好。蛋白質(zhì)遇熱變性,而大豆低聚肽對(duì)熱穩(wěn)定。因此,可以利用大豆低聚肽加工制作多種形式的食品,不會(huì)造成其結(jié)構(gòu)改變。
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固體飲料的儲(chǔ)存方法:
固體飲料易吸潮霉變,鄭州固體飲料代加工公司,特別是蛋白型固體飲料加工時(shí)稍有不慎,容易滋生繁殖細(xì)菌。有關(guān)專家提醒消費(fèi)者,購(gòu)買固體飲料時(shí),到大商場(chǎng),購(gòu)買牌子產(chǎn)品,挑選松散呈粉、顆粒大小均勻一致、無(wú)潮解結(jié)塊且遇水溶化快、容器底部無(wú)雜質(zhì)的產(chǎn)品;挑選食品標(biāo)簽標(biāo)注齊全及近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。
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