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低溫萃取+低溫濃縮,一杯聚精華
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(1)大豆低聚肽分子量小。大豆蛋白質的分子量高達數(shù)萬或數(shù)十萬。而大豆低聚肽的分子量平均在1000以下。這樣的低聚已經達到了能夠直接被人體腸道吸收的水平。
(2)大豆低聚肽水溶性好。大豆蛋白溶解度低,而大豆低聚肽有很好的水溶性。水溶性往往決定的營養(yǎng)物質被吸收利用的程度。
(3)大豆低聚肽熱穩(wěn)定性好。蛋白質遇熱變性,而大豆低聚肽對熱穩(wěn)定。因此,鄭州固體飲料代加工加盟,可以利用大豆低聚肽加工制作多種形式的食品,不會造成其結構改變。
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