壓片糖果代加工的制造機(jī)理主要是借著壓力把顆?;蚣?xì)粉距離縮小至產(chǎn)生足夠的內(nèi)聚力而緊密結(jié)合的過程。疏松的顆粒彼此間的接觸面積很小,距離大,只有顆粒內(nèi)的內(nèi)聚力,而沒有顆粒間的粘著力。顆粒間有很大的間隙,河南壓片糖果代加工,間隙內(nèi)充滿著空氣。在加壓后,顆?;瑒?dòng)擠緊,顆粒間的距離和間隙逐漸縮小,空氣逐漸排出,若干顆?;蚓w被壓碎,河南壓片糖果代加工廠家,碎片被壓而填入間隙,到達(dá)一定壓力,顆粒接近到一定程度時(shí),河南壓片糖果代加工價(jià)格,分子間的引力足夠使顆粒結(jié)合成為整體的片狀。
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壓片糖代加工技術(shù)關(guān)鍵控制
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在制定壓片糖代加工配方時(shí)必須考慮到果汁或果漿含有一定的糖(還原糖)和酸,有必要作如下的調(diào)整:
1)、調(diào)整壓片糖代加工砂糖/淀粉糖漿的比例以保證適當(dāng)?shù)倪€原糖含量。
2)、在煮沸過程中調(diào)整壓片糖代加工緩沖系統(tǒng)以獲得適當(dāng)?shù)腜H值(4.0-4.5)。
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