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壓片糖代加工技術(shù)關(guān)鍵控制

壓片糖代加工技術(shù)關(guān)鍵控制

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在制定壓片糖代加工配方時(shí)必須考慮到果汁或果漿含有一定的糖（還原糖）和酸，有必要作如下的調(diào)整：

1）、調(diào)整壓片糖代加工砂糖/淀粉糖漿的比例以保證適當(dāng)?shù)倪€原糖含量。

2）、在煮沸過程中調(diào)整壓片糖代加工緩沖系統(tǒng)以獲得適當(dāng)?shù)腜H值（4.0-4.5）。

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壓片糖果生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)

現(xiàn)行糖果-壓片糖果標(biāo)準(zhǔn)為2008年起草制定，河南壓片糖果代加工，規(guī)定了壓片糖果的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存要求。適用糖果的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售。隨著糖果產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展，壓片糖果代加工，新標(biāo)準(zhǔn)被迫切需要。經(jīng)廣泛收集了資料、多次征求意見和起草工作組會(huì)議討論，形成標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿。

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