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壓片糖代加工技術(shù)關(guān)鍵控制

壓片糖代加工技術(shù)關(guān)鍵控制

大美小編帶各位來(lái)看看壓片糖代加工技術(shù)關(guān)鍵控制。

在制定壓片糖代加工配方時(shí)必須考慮到果汁或果漿含有一定的糖（還原糖）和酸，有必要作如下的調(diào)整：

1）、調(diào)整壓片糖代加工砂糖/淀粉糖漿的比例以保證適當(dāng)?shù)倪€原糖含量。

2）、在煮沸過(guò)程中調(diào)整壓片糖代加工緩沖系統(tǒng)以獲得適當(dāng)?shù)腜H值（4.0-4.5）。

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壓片糖制造工藝流程

壓片糖制造工藝流程：制糖粉→配料→混和→造粒→干燥→整?！鷫浩尚汀Ｖ圃靿浩堑墓に嚰夹g(shù)參數(shù)：制糖粉時(shí)需經(jīng)80～100目篩濾，配料混和攪拌時(shí)間大約10分鐘，造粒時(shí)應(yīng)視糖粒直徑而定篩網(wǎng)的篩孔尺寸。干燥時(shí)溫度一般為60℃左右，顆粒水分為0.5%，壓片成型時(shí)應(yīng)控制環(huán)境濕度，相對(duì)濕度為60%以下。

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