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眾所周知，蛋白質(zhì)是組成人體一切細(xì)胞、組織的重要成分。機(jī)體所有重要的組成部分都需要有蛋白質(zhì)的參與。
而肽，其實(shí)是一種有機(jī)化合物，由氨基酸脫水而成，含有羧基和氨基。肽是兩個(gè)或兩個(gè)以上的氨基酸以肽鍵相連的化合物，是介于氨基酸和蛋白質(zhì)的中間物質(zhì)，是蛋白質(zhì)的功能片段和結(jié)構(gòu)片段，是蛋白質(zhì)的活性基因部分，是生命的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和基礎(chǔ)物質(zhì)。
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不需消化，直接吸收。通常，小肽是人體自身合成的，是人體將所吃的蛋白質(zhì)進(jìn)行酶促水解（促酶、消化酶、胰酶、胃蛋白酶、胃酸、消化道堿性物質(zhì)進(jìn)行分解，先變成氨基酸，然后合成肽，終經(jīng)過(guò)進(jìn)行吸收，然后經(jīng)人體細(xì)胞、組織及血液大循環(huán)）。在體外已經(jīng)合成好了，進(jìn)入人體后不需進(jìn)行二次降解，直接吸收。
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肽是介于氨基酸與蛋白質(zhì)之間的一種生化物質(zhì)，它比蛋白??質(zhì)分子量小，比氨基酸分子量大，是蛋白質(zhì)的一個(gè)片段。兩個(gè)以上的氨基酸之間以肽鍵相連，形成的“氨基酸鏈”或“氨基酸串”就叫做肽。其中，10個(gè)以上氨基酸組成的肽被稱(chēng)為多肽，而由2至9個(gè)氨基酸組成的就叫做寡肽，由2至4個(gè)氨基酸組成的就叫做小分子肽或小肽。
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