噴霧干燥使用霧化氣體將液體分散成細(xì)小液滴，并在熱干燥介質(zhì)中快速蒸發(fā)溶劑以形成干燥粉末。液體可以是溶液，懸浮液，乳液等形式。在該形式中，干燥產(chǎn)物可以是粉末，顆?；蚋骄垲w粒的形式。噴霧干燥固體飲料代加工具有廣泛的生產(chǎn)范圍。除了廣泛使用的奶粉，速溶大豆粉和番茄粉外，還有荔枝粉，藕粉，香蕉粉和草莓粉的報(bào)道。噴霧干燥的粉末具有低營(yíng)養(yǎng)損失和良好的顏色，并且除了直接調(diào)理之外還可以用作成分。然而，噴霧干燥后的粉末通常具有小粒徑和差的釀造性能，并且可以在造粒后直接調(diào)節(jié)。
固體飲料代加工固體飲料行業(yè)是發(fā)達(dá)市場(chǎng)中相對(duì)成熟的行業(yè)，市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)1000億美元。以咖啡市場(chǎng)為例，全球固體咖啡市場(chǎng)接近1000億美元。加上固體飲料代加工，堅(jiān)實(shí)的水果和蔬菜飲料以及固體飲料代加工，保守估計(jì)全球市場(chǎng)近2000億美元。目前，固體飲料代加工的主要消費(fèi)市場(chǎng)集中在北美和西歐等發(fā)達(dá)地區(qū)。其中，北美是一個(gè)巨大的消費(fèi)市場(chǎng)，其次是西歐和亞太地區(qū)。其中，美國(guó)固體飲料代加工市場(chǎng)是成熟市場(chǎng)之一，但隨著美國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展放緩，這種地理優(yōu)勢(shì)也在發(fā)生變化。
我們必須注意這樣一個(gè)事實(shí)，即水果顆?；蚬崛∥锸歉叨瓤裳趸奈镔|(zhì)，但我們飲用的果汁可以長(zhǎng)時(shí)間保持明亮和誘人的顏色，這就是原因。答案是：防腐劑。果汁含有大量各種添加劑，如防腐劑和增稠劑。這些添加劑劑量小，對(duì)人體影響小。然而，這些物質(zhì)中的一些不能完全從體內(nèi)排出，并且會(huì)長(zhǎng)時(shí)間積聚在人體內(nèi)。當(dāng)時(shí)間長(zhǎng)時(shí)，將引起人體的各種疾病。
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