長期以來，固體飲料代加工因其多樣性，獨(dú)特風(fēng)味和易于儲存而受到消費(fèi)者的青睞;特別是那些富含維生素，礦物質(zhì)，氨基酸等營養(yǎng)成分的固體飲料，可以及時(shí)補(bǔ)充新陳代謝所需的營養(yǎng)。它已經(jīng)成為許多人生活的好伴侶。 固體飲料代加工的特征是產(chǎn)品為顆?；蚍勰?％水，在溫水中具有良好的溶解性。固體飲料的營養(yǎng)成分比“液體”飲料更豐富，包裝簡單，便于攜帶和運(yùn)輸。
隨著中國食品工業(yè)的蓬勃發(fā)展和人民生活水平的提高，對飲料的發(fā)展趨勢提出了新的要求。除營養(yǎng)豐富，美味外，還需要保健和方便。 固體飲料代加工指以糖，奶和乳制品，雞蛋或蛋制品，果汁或食用植物提取物為主要原料，加入適量輔料或食品添加劑，使每100克成品水不超過5克。固體產(chǎn)品，粉末，顆粒或塊狀，如大豆粉，麥芽乳，速溶咖啡，菊花水晶等，蛋白質(zhì)固體飲料，常見類型固體飲料代加工和烘焙類型固體飲料代加工。
固體飲料代加工固體飲料行業(yè)是發(fā)達(dá)市場中相對成熟的行業(yè)，市場規(guī)模超過1000億美元。以咖啡市場為例，全球固體咖啡市場接近1000億美元。加上固體飲料代加工，堅(jiān)實(shí)的水果和蔬菜飲料以及固體飲料代加工，保守估計(jì)全球市場近2000億美元。目前，固體飲料代加工的主要消費(fèi)市場集中在北美和西歐等發(fā)達(dá)地區(qū)。其中，北美是一個(gè)巨大的消費(fèi)市場，其次是西歐和亞太地區(qū)。其中，美國固體飲料代加工市場是成熟市場之一，但隨著美國經(jīng)濟(jì)發(fā)展放緩，這種地理優(yōu)勢也在發(fā)生變化。
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