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固體飲料代加工固體飲料發(fā)展前景

固體飲料代加工固體飲料行業(yè)是發(fā)達(dá)市場(chǎng)中相對(duì)成熟的行業(yè)，市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)1000億美元。以咖啡市場(chǎng)為例，全球固體咖啡市場(chǎng)接近1000億美元。加上固體飲料代加工，堅(jiān)實(shí)的水果和蔬菜飲料以及固體飲料代加工，保守估計(jì)全球市場(chǎng)近2000億美元。目前，固體飲料代加工的主要消費(fèi)市場(chǎng)集中在北美和西歐等發(fā)達(dá)地區(qū)。其中，北美是一個(gè)巨大的消費(fèi)市場(chǎng)，其次是西歐和亞太地區(qū)。其中，美國(guó)固體飲料代加工市場(chǎng)是成熟市場(chǎng)之一，但隨著美國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展放緩，這種地理優(yōu)勢(shì)也在發(fā)生變化。

固體飲料代加工固體飲料的沖調(diào)過(guò)程

粉末ji的過(guò)程分為四個(gè)步驟：潤(rùn)濕，下沉，分散，后在毛細(xì)作用力下將具有良好溶解性的粉末溶解在水中。溶解過(guò)程可在幾秒鐘內(nèi)完成，但如果材料表面具有疏水基因，則粉末難以潤(rùn)濕，并且通常使用粘合劑如麥芽糖糊精和表面活性劑來(lái)改善快速溶解性。

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固體飲料代加工屬于軟飲料的一類(lèi)，主要分為蛋白型固體飲料（包含氨基酸飲料）和普通型固體飲料。蛋白型固體飲料是指以乳及乳制品、蛋及蛋制品、其他動(dòng)植物蛋白、氨基酸等為主要原料，添加或不添加輔料制成的、蛋白固體飲料質(zhì)含量大于或等于4%的制品，常見(jiàn)的有豆奶粉、核桃粉、麥乳精、氨康源氨基酸等；普通型固體飲料是指以果粉或經(jīng)烘烤的咖啡、茶葉、菊花、茅根等植物提取物為主要原料，添加或不添加其他輔料制成的、蛋白質(zhì)含量低于4%的制品。常見(jiàn)的有酸梅粉、菊花晶、速溶茶粉、茅根精、氨基酸飲料等。

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