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固體飲料代加工屬于軟飲料的一類，主要分為蛋白型固體飲料（包含氨基酸飲料）和普通型固體飲料。

蛋白型固體飲料代加工是指以乳及乳制品、蛋及蛋制品、其他動植物蛋白、氨基酸等為主要原料，添加或不添加輔料制成的、蛋白固體飲料質含量大于或等于4%的制品，常見的有豆奶粉、核桃粉、麥乳精、氨康源氨基酸等；

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1.挑選松散呈粉狀、顆粒大小均勻一致、無潮解結塊且遇水溶化快、容器底部無雜質的產(chǎn)品。

2.挑選食品標簽標注齊全及近生產(chǎn)的產(chǎn)品。

3.蛋白型固體飲料要注意標簽上配料表中主要營養(yǎng)成分含量的標注，要注明蛋白質含量。

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1.水蒸氣冷凝干燥后，固體飲料代加工基質溫度很高，立即進入填充和密封部分會導致容器中的高溫基質繼續(xù)蒸發(fā)，容器內的空氣溫度將會升高上升。然而，容器外層的環(huán)境溫度相對較低，因此容器內靠近容器壁的空氣首先被冷卻，當溫度降低時，水蒸氣凝結成水滴，導致附近的基質變得潮濕和結塊。 2.外壓糖晶體顆粒表面有液膜。在吸濕之后，隨著水含量增加，液膜變厚，反之亦然。在填充和儲存固體飲料之后，糖晶體彼此緊密接觸，并且表面上的液膜粘附在一起，并且當干燥時，它將結合成塊。在這個過程中，堆碼的壓力加劇了吸濕糖晶體的附著，這使得固體飲料代加工的聚集更加嚴重。

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