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知道什么是固體飲料代加工嗎？下面由小編來(lái)為大家講解一下：

固體飲料代加工是指以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等為主要原料，添加適量的輔料或食品添加劑制成的每100克成品水分不高于5克的固體制品，呈粉末狀、顆粒狀或塊狀，如豆晶粉、麥乳精，速溶咖啡、菊花晶等，分蛋白型固體飲料、普通型固體飲料和焙烤型固體飲料（速溶咖啡）3類。

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固體飲料代加工固體飲料行業(yè)是發(fā)達(dá)市場(chǎng)中相對(duì)成熟的行業(yè)，市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)1000億美元。以咖啡市場(chǎng)為例，全球固體咖啡市場(chǎng)接近1000億美元。與固體茶飲料，固體水果和蔬菜飲料以及固體蛋白飲料一起，據(jù)保守估計(jì)全球市場(chǎng)近2000億美元。目前，固體飲料代加工的主要消費(fèi)市場(chǎng)集中在北美和西歐等發(fā)達(dá)地區(qū)。

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1.水蒸氣冷凝干燥后，固體飲料代加工基質(zhì)溫度很高，立即進(jìn)入填充和密封部分會(huì)導(dǎo)致容器中的高溫基質(zhì)繼續(xù)蒸發(fā)，容器內(nèi)的空氣溫度將會(huì)升高上升。然而，容器外層的環(huán)境溫度相對(duì)較低，因此容器內(nèi)靠近容器壁的空氣首先被冷卻，當(dāng)溫度降低時(shí)，水蒸氣凝結(jié)成水滴，導(dǎo)致附近的基質(zhì)變得潮濕和結(jié)塊。 2.外壓糖晶體顆粒表面有液膜。在吸濕之后，隨著水含量增加，液膜變厚，反之亦然。在填充和儲(chǔ)存固體飲料之后，糖晶體彼此緊密接觸，并且表面上的液膜粘附在一起，并且當(dāng)干燥時(shí)，它將結(jié)合成塊。在這個(gè)過(guò)程中，堆碼的壓力加劇了吸濕糖晶體的附著，這使得固體飲料代加工的聚集更加嚴(yán)重。

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