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與液體飲料相比，固體飲料代加工具有哪些特點(diǎn)呢？一起來(lái)了解一下吧：

1.質(zhì)量顯著減輕，體積顯著變小，攜帶方便；

2.風(fēng)味好，速溶性好，應(yīng)用范圍廣，飲用方便；

3.易于保持衛(wèi)生；包裝簡(jiǎn)易，運(yùn)輸方便。

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不要用熱水沖調(diào)，這是因?yàn)椋腆w飲料所含的營(yíng)養(yǎng)成分在高溫下容易分解變質(zhì)。有研究表明，在100℃時(shí)，溶于水中的維生素C在10分鐘內(nèi)就會(huì)損失83%；而奶粉等蛋白型固體飲料受到高溫的影響，蛋白質(zhì)會(huì)由溶膠狀態(tài)變成凝膠狀態(tài)，從而出現(xiàn)沉積物，影響質(zhì)量。因此，根據(jù)固體飲料的溶解性，使用60℃左右的溫水沖調(diào)。

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粉末ji的過(guò)程分為四個(gè)步驟：潤(rùn)濕，下沉，分散，后在毛細(xì)作用力下將具有良好溶解性的粉末溶解在水中。溶解過(guò)程可在幾秒鐘內(nèi)完成，但如果材料表面具有疏水基因，則粉末難以潤(rùn)濕，并且通常使用粘合劑如麥芽糖糊精和表面活性劑來(lái)改善快速溶解性。

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