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固體飲料所含的營養(yǎng)成分在高溫下容易分解變質(zhì)。有研究表明,在100℃時(shí),溶于水中的維生素C在10分鐘內(nèi)就會損失83%;而奶粉等蛋白型綠豆肽受到高溫的影響,蛋白質(zhì)會由溶膠狀態(tài)變成凝膠狀態(tài),從而出現(xiàn)沉積物,影響質(zhì)量。





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固體飲料是由液體飲料除去水分而制成的,去除水分的目的:一是防止被干燥飲料由于其本身的酶或微生物引起的變質(zhì),以利儲藏;二是便于儲存和運(yùn)輸。
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固體飲料加工廠
固體飲料的特點(diǎn)是產(chǎn)品為顆?;蚍蹱?,在溫水中有良好的溶解性,營養(yǎng)成分比“液體”飲料更加豐富,且包裝簡易、攜帶運(yùn)輸方便。